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MASSEPAIN
INGREDIENTS (pour 6 personnes)
-- 7 oeufs
-- 250 gr de sucre
-- 100 gr de farine fine (type45)
-- 1 paquet de sucre vanillé ou
1 cuillerée de fleur d'oranger
PREPARATION
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.
Ajoutez la farine et le parfum de votre choix. Battre les blancs en neige très ferme, les incorporer petit à petit à la pâte en soulevant et en ayant soin de ne pas remuer.
Beurrez un moule à bords hauts ou bien en forme de couronne, y verser l'appareil qui doit le remplir à moitié.
Cuire à four doux à 140° pendant 1heure en surveillant la cuisson.
Ce massepain traditionnel accompagne bien une salade de fruits, une île flottante etc...ou simplement avec un bon vin blanc.
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OREILLETTES
INGREDIENTS
-- 500gr de farine
-- 3 oeufs
-- 1 orange
-- 1 cuillerée à soupe de fleur d'oranger
-- 50 gr de beurre fondu,
--- sel, huile de friture--
-- sucre en poudre
PREPARATION
Battre les oeufs avec un jus d'orange, la fleur d'oranger,le beurre et le sel.
Pétrir en ajoutant la farine petit à petit. Lorsque la pâte n'absorbe plus la farine, faire une boule puis la laisser reposer à une température ambiante.
Sur un plan de travail légèrement huilé, étaler la pâte sur 2 mm d'épaisseur et la découper en carré de 5cm environ de côté à l'aide d'une roulette.
Les plonger dans un bain de friture, les retirer dès coloration et les déposer sur un papier absorbant. Sucrez selon votre goût
Pour faciliter l'étalement de la pâte, divisez là en plusieurs petits tas.
Les oreillettes sont très appréciées par les enfants. C'est trop bon!....
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